新町にある和菓子屋さん「日月餅」の新商品開発のプロデュースをさせていただきました
とてもモダンな和菓子屋さんで内装がコンクリートのうちっぱなしでできています

ここの和菓子屋さんは以前ブログでも紹介させていただいた事があるんですが
とても素敵です

そんな和菓子屋さんにぴったりな新商品
色々と考えました
お店はグレーと黒が基調となっている
そこに点々とちりばめられたかのような白や淡いお餅色の和菓子

この空間にはっとさせられるような和菓子を作りたい
まずはコンセプトカラーから決めました

「モダンな和菓子屋にはモダンな和菓子を」
日月餅さんのようなモノトーンが基調なお店に赤い和菓子があったら
すごく締まる気がした

「赤いモダンな和菓子」 うん これでいこう!

そして女性が目で見て楽しめて食べてみてさらに味を楽しめる
そんな今までになかったような和菓子

無農薬のもち米を使ったり素材にはすごくこだわるお店なだけに着色料とかを使って赤色を出す事だけはしたくなかった

着色は野菜ですることにした
ビーツという赤いお野菜。ビーツでお餅を着色してビーツで白餡を着色する
餡子にはラム酒で風味づけ
そして赤いフルーツ、フランボワーズを中に仕込んだ
モダンな赤いフルーツ大福が出来上がった
名前は「赤餅」とすることにした

洋菓子でもなく和菓子でもない、そのちょうどまん中に位置するかのような味にしたかった
甘い物が苦手な方も食べれる和菓子
和菓子が苦手な方でも食べれる和菓子

今までになかったフルーツ大福つくってみました
苺大福なんてめじゃないですよ 笑

只今期間限定でLIM南船場店の1階のcafeスペースでLIMに来られたお客様に
毎日限定20人まで帰りのドリンクサービスと共に「赤餅」を提供させていただいております

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興味のある方はぜひ足を運んでご賞味くださいね

残念ながらお口にする事が出来なかったお客様も日月餅で只今発売中でございます
皆さんぜひ足運んでください
オススメですよ

日月餅


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